吳家從他的阿公就開始經營鴨店，專注於孵鴨仔、飼鴨母。到了吳連桂、吳清泉兩兄弟承接之後，成立新合益商號，開始從事貿易工作。業務分為內銷及外銷：內銷則以全台灣為主，外銷的範圍是東南亞﹝新加坡、泰國、馬來西亞、香港﹞，而在商號的全盛時期，幫忙工作的師傅和工人至少有22個。

孵鴨過程相當辛苦，首先要用鍋子炒稻穀逹到適當温度，再把炒熱稻穀放下舖到架上，就是所謂「炒穀舖蛋」，一段時間温度不夠再重複炒穀。

炒稻的溫度完全靠師傅手的經驗，熱度大約維持12個小時，把炒熱稻穀放在草蓆上孵蛋，其中約4天當中1天約要翻舖2次，後來有電桶，就用電桶孵蛋。

蛋第4天要拿出來照照看有没有「形」，即蛋中有没有小鴨仔的雛型。再過15天再照1次，約30天即可孵出鴨仔，天氣好的時候，把蛋拿到外面空地曬，搬運過程以蛋帕仔巾（麻布做的一條方巾）一層一層的搬，等蛋的溫度達到再把蛋搬進去，蛋孵至12天會發出一定溫度，再以12天以下的蛋跟12至15天的蛋放在一起直到出貨，這當中節省不少成本。

外銷賣的是有形鴨蛋約27天，需空運到東南亞各國，到達目的地時小鴨子便剛好孵出。內銷則以孵出小鴨仔前1天為主，是由火車來運送到全台灣。在當時每4天就出貨1次：外銷約1萬隻至1萬5千隻左右，內銷約1萬隻左右。每隻鴨仔價錢大約4或5元。最盛時期，利澤地區就有5家孵鴨工廠。垷在的出貨雖然没有以前好，但還是有1萬隻左右，差別在以前有外銷現在没有。(註1)

育種蛋鴨必須養殖150多天才能生蛋、肉鴨則需養殖75天方能供應市場所需，他養的成熟種鴨每天大約七成會生蛋，也就是說，一隻母鴨3天之中有2天會生蛋，下蛋的時間通常在凌晨1點到5點，所以每天得一大早起床，4點就要到鴨寮撿蛋，這樣的生活必須風雨無阻。鴨子每天都照三餐進食，如果不給吃就無法生蛋，對飼養者而言便毫無假日可言。(註2)