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         另一方面，由於夫妻倆均是受過高等教育的知識份子，「知識」無可避免的對他們的創業歷程起了極大影響。如同林枝漫先生所說：好比科班出身和行伍出身，

看起來起跑點相同，長期下來，曾受的知識和教育卻會使科班山者凸顯出某種不同。而這「不同」，表現在哪兒呢？

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走一條不同別人的路

         首先，他們不願只留在模仿，沿襲舊式作法的階段；其次，他們要求對得起自己的良心和知識。「連動物吃的飼料都清楚標明了成分、產地、製造日期等，我們「人」吃的蜜餞呢？」林枝漫夫妻倆對舊式加工過程、包裝、添加物等方式在構想階段就已有了清楚區隔。這也促成了日後「橘之鄉」走向低甜、低熱量，密閉加工，無損害人體健康之添加物等特色與努力方向。


「本來以為蜜餞是甜的，
做下去才知道是苦的」──三年試作

         民國68年到72年間，林枝漫與洪美芳租了房子開始試作金棗蜜餞。然而不再僅是課堂上小鍋的示範，較大量的成品製作對在農專食品科任教的洪美芳來說亦是全新嘗試。於是每每忙到深更半夜，於是林枝漫常要在一

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些「月黑風高」的夜裡，騎車沿著濱海公路找無人野地，倒掉那些辛苦嘗試卻終究失敗的金棗糕。「感到很見笑，非常甘苦啊……」。

         這樣的日子持續了3、4年，到72年時，夫妻倆的積蓄花光了，可製作上的一種「希望」感卻也在此時迸了芽。


「有希望了！」──蓋廠

         民國72年適巧碰上政府鼓勵中小企業創業，林枝漫便將原本預備蓋雞場的土地抵押了蓋廠，蓋好了廠再以工廠抵押來借款……。「以債養債」。錢借了，設備丟下去了，林枝漫笑說「這才是真正痛苦的開始」。原來大規模加工並不是將小規模製作的利潤乘以倍數，原來還有太多技術、品質掌控、製作條件的拿捏等著他們去面對，去突破。

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第一個轉捩點

         75年宜蘭的第一次農特產品嚐會成了當時稱為「旭工實業有限公司」的橘之鄉蜜餞一鳴驚人之處。

         當時縣府試吃了橘之鄉產品後答應補助「一萬元」，讓他們負責會場上百餘位來賓的果盤、飲料。夫妻倆咸認這是一個「機會」，於是用手包裝，買袋子、糖果紙等，包出一份穿上衣服的橘之鄉蜜餞；「當時的

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標簽還是用貼上去的呢！」

         口味不鹹、不黏、包裝漂亮、乾淨、與眾不同的橘之鄉在會場上一炮而紅。終於有人開始注意橘之鄉的存在了。

         而「橘之鄉」的名稱亦是確定於民國75年間。

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不被商家喜愛的寄賣品

         在橘之鄉尚未擁有自己的形象館前，產品除外銷外，在國內只能寄賣於商店。然而寄賣的命運亦是多舛的，因為：常被評為顏色「不水」（無色素，果粒色澤不一，青青黃黃各有「本色」）；又「不甜不香」（無糖精無香料）；更「不能放」（無防腐劑，兼之早期尚無現今密閉式工廠設備，故不能放超過3個月）；再加上名聲不響亮，特色少有人知，下場便很慘了。三年寄賣生涯間被退了很多貨，這些情形直要到77年後才有明顯改善，消費者開始逐漸明白並接受了「橘之鄉」特色所在。

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第二個轉捩點

         民國77年「橘之鄉」得到全國蜜餞業有史以來第一個優良食品衛生獎。這份領獎照片是林枝漫最為珍惜的，長期的努力彷彿有了明確肯定，「橘之鄉」成了宜蘭的一種榮耀──這正是林枝漫夫妻心裡的願望吧。於是他們續在79年成立「橘之鄉蜜餞形象館」，希望更清楚傳達蜜餞可以是極乾淨健康的，可以是和故鄉情意一體的；他們不斷在包裝上改進，希望添入人文氣息，鄉土氣息；希望讓外地遊子攜帶金棗糕、李仔糕出外時，能告訴別人。

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金棗的故事與金棗的故鄉
─宜蘭的故事

         「現在想起當時的辛苦……，真是不敢重走回頭路……！」儘管林枝漫先生如此說，但看他的神

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情，似乎還有許多點子在蘊醞，他們夫妻倆的形象館、透明工廠也似乎還有許多空間等著他們開發運用！